Cava Garambullo

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  • Esplorare l’ignoto: il vino nel Messico centrale

    Toda región vitivinícola comienza como un acto de atención a un territorio. Gracias a La Terra Trema por acercarse al México central con curiosidad y por dedicar tiempo a comprender las preguntas que este paisaje nos ha planteado durante la última década. Después de diez años, sabemos que la exploración no consiste en llegar a…

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  • Wine Talk | Noble

    26.04.2016 On the Improbable A conversation on wine, perception, and the rare conditions that allow something unlikely to emerge. Three wines. One region.What is normal here… what is rare… and what should not exist — yet does. Noble is a late-harvest Sauvignon Blanc from Cava Garambullo, affected by Botrytis cinerea under highly specific and uncommon…

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  • Fermente

    CAVA GARAMBULLO PRESENTE Viene una edición más de este bonito esfuerzo en San Miguel de Allende, Guanajuato. Este festival reúne no solo a la bandita del vino que entiende el poema que es fermentar para transformar; también nos junta con queseros, kombucheros y todo tipo de fermentos. Hay algo hermosamente especial en este día y…

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  • Estaciones

    Estaciones

    Algo que me ha dado trabajar estacionalmente en el oficio de producir vino —seguir el ciclo de la vid desde frentes tan distintos— es esta mirada estacional que, sin importar la coordenada geográfica, se repite. Las estaciones no organizan mi trabajo. Eso es consecuencia.Organizan la sensibilidad.Proponen un modo de estar. El ciclo no avanza en…

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